肥胖和糖尿病的激增可能与食品添加剂有关

日期:2017-03-23 07:04:04 作者:熊酡报 阅读:

Marie Genel / picturetank作者:Michael Le Page冰淇淋爱好者,现在就把目光移开对模拟人体肠道的研究进一步证明,在大多数加工食品中发现的乳化剂可能与肥胖,糖尿病和炎症性肠病有关乳化剂用于改善食物的质地并防止混合物分离,特别是在冰淇淋中去年,佐治亚州立大学的Benoit Chassaing表示,饮用含有两种乳化剂中的一种的水的老鼠经历了肠道细菌和肠道炎症的变化 - 导致这些动物肥胖和糖尿病的变化然而,由于它们是在无菌环境中饲养而没有任何肠道细菌的小鼠在给予相同的添加剂时没有生病,这表明乳化剂对微生物组的影响应该归咎于此当病鼠停止食用乳化剂时,它们的肠道细菌逐渐恢复正常问题是对人类来说是否也是如此 Chassaing说,乳化剂的使用越来越多,同时肥胖和糖尿病也在增加,而这些条件在食用加工食品较少的国家并不常见现在Chassaing使用模拟人体肠道来支持他在小鼠体内的研究结果他与比利时的一个团队合作,研究了两种乳化剂:羧甲基纤维素(EU标签上的E566)和聚山梨醇酯-80(E433)当添加到模拟人体消化道条件的一系列烧瓶中时,每个烧瓶都会引起称为鞭毛蛋白的细菌蛋白质水平的增加,已知会导致高浓度的炎症 Chassaing最近在伦敦皇家学会举行的会议上介绍了结果 “越来越多的乳化剂使用与肥胖和糖尿病的增加相吻合”模拟器结果比小鼠研究更有说服力,因为实验室动物和人类的肠道微生物组有很大不同,英国雷丁大学的格伦吉布森说,谁研究肠道疾病 “然而,明确的测试显然是人体试验”Chassaing现在正在招募志愿者进行第一次人体试验,以研究乳化剂对肠道和代谢健康的影响他说,进行这项研究并不容易,因为参与者的饮食必须严格控制在他早期的研究中,小鼠的水中含有高达1%的乳化剂,Chassaing认为这反映了一些人可能消耗的水平但比利时鲁汶药物研究所的Patrice Cani认为,均衡饮食的人不太可能接触到给予老鼠的水平然而,Cani说,我们应该关注他说,无论人类试验的结果如何,监管机构都需要重新考虑他们测试食品安全性的方式,因为现有的测试是在我们了解肠道微生物群的重要性以及它们如何受我们消费的影响之前开发的探索有关食品和饮料科学的更多信息:有关这些主题的更多信息: